Cứ vào khoảng tháng 8, tháng 9 hàng năm, khi mùa lúa trổ đòng đòng cũng là lúc vạc kéo về từng đàn. Thịt vạc thơm, ngon hơn thịt vịt hay thịt chim nhiều. Cách chế biến thịt vạc ngon cũng phải đúng thì mới không bị tanh. Hãy vào bếp cùng Top1Hue.Com ngay thôi nào!
1. Cách chế biến thịt vạc ngon - xào sả ớt
Nguyên liệu
- Thịt cò: 2-3 con
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị
Cách làm
- Thịt vạc sơ chế rồi cắt miếng mỏng. Ướp thịt với gừng băm, bột nêm, bột canh, nước mắm theo khẩu vị.
- Sả, ớt rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa phải.
- Hành tím phi thơm, sau đó cho thịt vạc vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, hơi vàng thì cho sả, ớt vào xào cùng.
- Đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 2 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành
Thành phẩm của cách chế biến thịt vạc ngon này có vị béo ngậy, mềm ngọt, không tanh nhờ mùi thơm nồng của sả, cay cay cay của ớt rất hấp dẫn.
2. Cách nấu thịt vạc ngon - xáo măng
Nguyên liệu
- Thịt vạc: 5-6 con tùy lượng người ăn
- Măng củ tươi: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau ngò
- Gia vị
Cách làm
- Thịt vạc sau khi làm xong, bạn thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, gừng băm nhỏ.
- Ướp thịt vạc với một ít gừng băm, thìa bột nêm, bột canh, thìa nước mắm tùy theo khẩu vị khoảng 30 phút cho thịt ngấm trước khi chế biến.
- Măng tươi cắt miếng mỏng, cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho một chút muối vào và mở nắp vung. Sau đó vớt măng ra, rửa lại với nước cho thật sạch. Phi thơm hành tím, cho thịt vạc đã ướp vào xào cùng sau đó cho măng vào.
- Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt vạc chín mềm. Thêm hành lá và rau mùi để tăng hương vị.
Như vậy là bạn đã hoàn thành một trong những cách chế biến thịt vạc ngon rồi. Thịt vạc mềm thơm, nước dùng đậm đà ăn với măng có vị hơi chua, giòn cực kì đưa cơm.
3. Cách chế biến thịt vạc ngon rang bánh đa
Nguyên liệu
- Thịt vạc: 5 con béo
- Hành tăm: 1 nhúm nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Bánh đa sống: 2 cái
- Lá lốt
- Gia vị
Cách làm
- Làm sạch thịt vạc, lọc lấy phần thịt để riêng (nên chọn những con vạc mập mạp, không quá già cũng không quá non)
- Hành tím, hành tăm băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Ngâm bánh đa trong nước khoảng 5 phút cho mềm rồi cắt miếng nhỏ, để ráo.
- Ướp thịt vạc với hành tím, hành tăm, chút bột nêm, tiêu, ớt, nước mắm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Phi thơm hành tím, cho thịt vạc vào xào cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng thì cho bánh tráng vào. Đảo nhanh tay khoảng 3 phút là bánh tráng đã chín thì cho lá lốt vào đảo đều là được.
Nếu bỏ qua cách chế biến thịt vạc ngon này thì quả là đáng tiếc vì các bước thực hiện rất đơn giản mà thành quả lại vô cùng mĩ mãn.
4. Xào khế - cách chế biến thịt vạc ngon
Nguyên liệu
- Thịt vạc: 2-3 con
- Khế chua: 2 quả
- Sả: 2-3 cây
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Gia vị
Cách làm
- Thịt vạc làm sạch, thui trên rơm để loại bỏ mùi tanh và giúp thịt có mùi thơm đặc trưng của tro và khói. Lọc lấy phần thịt ức và đùi vạc rồi thái thành những miếng mỏng.
- Khế chua thái thành các lát mỏng. Gừng, hành tím, sả rửa sạch băm nhỏ
- Ướp thịt vạc với chút gừng, sả băm và gia vị cho vừa khẩu vị
- Phi thơm hành tím, cho thịt vạc vào xào đến khi thịt săn lại thì cho khế chua vào. Đảo đều nhanh tay khoảng 2 phút đến khi tất cả nguyên liệu chín đều là được
Để kể đến các cách chế biến thịt vạc ngon thì không thể bỏ qua món vạc xào khế. Cách làm cũng đơn giản như những món xào khác, cùng bắt tay thực hiện ngay nhé.
5. Cách chế biến thịt vạc nướng
Nguyên liệu
- Thịt vạc đã làm sạch: 5 con
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Mật ong nguyên chất: 2 thìa
- Gia vị
- Hành khô, sả.
Cách làm
- Vạc làm sạch, bổ đôi.
- Hành, tỏi và sả rửa sạch, băm nhỏ.
- Ướp thịt vạc với ngũ vị hương, sả, hành, mật ong, chút bột nêm, bột canh, dầu ăn, xoa đều cho ngấm gia vị. Sau đó cho thịt vào tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
- Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp than tùy thích. Nếu dùng lò nướng, bạn làm nóng lò trước 20 phút ở 180 độ, sau đó cho vạc vào nướng ở 180 độ trong 25-30 phút. Trong quá trình nướng nhớ đảo đều tay cho thịt chín đều.
Thành phẩm của cách chế biến thịt vạc ngon này có màu vàng bóng, bên ngoài phủ lớp mật óng ánh. Thịt vạc mềm nhưng không bị khô, thịt ngọt thơm mùi sả ớt.
Trên đây là 5 cách chế biến thịt vạc ngon, hấp dẫn, và cực kì đơn giản. Không cần phải đi đâu xa, bạn có thể trở thành đầu bếp ngay tại nhà với những chia sẻ của Top1Hue.Com.
