Cách chế biến tôm càng xanh với 7 món ăn ngon hấp dẫn

Tôm càng xanh là một trong những loại hải sản giàu canxi, chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy hãy cùng mình vào bếp và xem qua các cách chế biến tôm càng xanh với những món ăn ngon hấp dẫn như món nướng, món xào, cà ri, chiên xù, món hấp, kho tàu ngay dưới đây nhé!

1. Cách chế biến tôm càng xanh nướng

Phương pháp nướng là một trong những cách làm phổ biến thường gặp ở hải sản. Khi nướng tôm càng xanh sẽ giữ nguyên được nước làm thịt của chúng ngọt hơn rất nhiều nhờ lớp vỏ tôm cứng bảo vệ bên ngoài.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm càng xanh 1.5 kg

• Bếp nướng than

• Chanh 1/2 quả

• Sốt mayonnaise, tương ớt

• Gia vị: muối, tiêu, sa tế

• Hành lá

Cách chế biến tôm càng xanh nướng

Sơ chế tôm

• Tôm khi mua về rửa sạch rồi dùng kéo để cắt bớt phần chân và râu để cho gọn. Sau đó, dùng dao bén ở đầu mũi chẻ dọc phần bụng tôm từ đuôi lên đầu dọc theo chiều dài cơ thể, như vậy tôm sẽ không bị nát, rồi loại bỏ chỉ đen. Sau đó cho vào cái tô lớn để ướp gia vị

Ướp tôm

• Hành lá rửa sạch và thái thật nhỏ.

• Làm nước sốt ướp tôm, bạn cho vào tô 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh sa tế tôm và hành lá thái nhỏ vào trộn đều để hòa tan gia vị.

• Phần tôm đã sơ chế xong, cho hỗn hợp nước sốt vào vào trộn cho tôm thấm đều để trong  vòng 30 phút.

Nướng tôm

• Bạn chuẩn bị bếp than hoa, mồi cho lửa cho đỏ đều cả nồi than, rồi để vỉ nướng lên. Xếp đều tôm đã tẩm ướp gia vị lên và nướng với than hoa trong khoảng 5 phút.
• Khi tôm chuyển sang màu đỏ ửng, dùng đũa trở lại mặt bên kia cho tôm chín đều. Rồi cho vào đĩa.

Pha nước chấm

Làm muối ớt xanh chấm tôm nướng:

• Cho 3 tái ớt xanh vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén.
• Cho vào chén 1/2 quả nước cốt chanh, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, lá chanh non 3 lá cắt thật nhỏ, khấy đều đến khi tan gia vị.

Hoặc bạn có thể chấm kèm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh sốt mayonnaise trộn đều ăn cũng rất ngon.

2. Cách chế biến tôm càng xanh hấp nước dừa

Bạn đã bao giờ thử qua món hấp với tôm càng xanh chưa? Nếu chưa thì hãy xem ngay qua cách làm dưới đây nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm càng xanh 1.5kg

• Dừa tươi 1 quả

• Muối

• Hành tím 1 củ

• Xà lách

• Dưa chuột

• Cà chua

• Gia vị Bột canh, mì chính, sa tế, muối tiêu chanh,… 

Cách chế biến tôm càng xanh hấp nước dừa

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm càng xanh rửa sạch, cắt bỏ bớt phần càng và râu tôm, để ra rổ cho ráo nước. 

• Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. 

• Ướp tôm cùng với hành tím băm và gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế tôm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều để trong khoảng 15 phút cho tôm thấm đều gia vị. 

• Xà lách nhặt, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút và rửa sạch lại với nước 2 lần, vớt ra rổ cho ráo nước. 

• Cà chua, dưa chuột rửa sạch. Cà chua thái hình muối câu, dưa leo cắt làm đôi và thái thành lát dài vừa ăn. Để cho dưa giòn thì cắt lát vừa có độ dày bằng một lóng tay. 

• Dừa tươi chặt lấy nước, phần vỏ dừa tỉa hình chóp để dùng trang trí món ăn cho đẹp mắt.

Hấp tôm càng xanh

• Cho nước dừa vào nồi hấp, sau đó cho tôm trải đều khay hấp. Nếu lượng tôm nhiều bạn có thể để lại và hấp lần tiếp theo khi lượng tôm trong nồi hấp đã chín, chứ không nên xếp chồng lên trên vì dễ làm tôm chín không đều.

• Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 150 độ C.

• Tôm chín, lấy khay hấp ra và xếp xung quanh vỏ dừa xiêm. Tiếp tục hấp phần tôm còn lại nếu có.

• Sau khia hấp xong , rưới nước dừa hấp còn lại lên trên sẽ rất ngon vì khi hấp phần nước ướp trong tôm sẽ chảy xuống dưới nước dừa hấp nên vị của nó rất ngon.

Làm nước sốt chấm tôm

• Cho 1 muỗng canh nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 nước cốt chanh (nửa quả chanh), 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả ớt thái mỏng, 1 muỗng canh tương ớt vào trộn đều đến khi tan hết.

• Ta được hỗn hợp nước sốt chua chua ngọt ngọt chấm cùng với tôm càng xanh hấp nóng hổi ăn nóng kèm với rau xà lách, cà chua, dưa leo ngon tuyệt cú mèo luôn.

Tôm càng xanh sau khi hấp xong sẽ có vị ngọt đậm đà của gia vị ướp. Khi ăn kèm rau xanh có thể chấm lại với nước sốt để hương vị được mặn mà và ngon hơn. Đây là một sự pha trộn tuyệt vời của vị ngọt trong nước dừa, vị ngọt thơm của tôm và vị mặn mà của biển.

3. Cách chế biến tôm càng xanh kho tàu

Tôm càng xanh kho tàu là một trong những món ăn phổ biến được thực hiện như phương pháp thịt kho tàu phổ biến hiện nay. Món ăn này có hương vị đậm đà, hài hòa, thịt tôm cực kỳ săn chắc, vị bùi bùi dai ngon ngọt từ miếng thịt khi cắn vài miệng. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm càng xanh 1.5 kg

• Nước dừa tươi 1 quả

• Hành lá, tỏi

• Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước tương

Cách chế biến tôm càng xanh kho tàu

• Tôm càng xanh rửa sạch để ráo nước. Cho một cái nồi nước vừa đủ đun sôi. Khi nước sôi thả tôm vào luộc sơ, đến khi sôi lại thì vớt tôm ra. Để nguội và lọt vỏ lấy thịt tôm. 

• Tỏi và hành tím băm nhỏ, tiêu xay sẵn. Một phần hành tím thái mỏng từng lát.

• Hành lá nahwtj bỏ gốc là lá úa, rửa sạch, cắt khúc thật nhỏ.

• Bật bếp và bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho hành và tỏi băm vào phi vàng thơm, tiếp tục cho phần thịt tôm vào chiên.

• Tiếp tục cho gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm vào đảo đều khi thịt tôm săn lại thì đổ nước dừa vào nấu đến khi nước sền sệt lại.

• Cho hành lá thái nhỏ và hành tím cắt lát cho vào đảo vài lần rồi tắt bếp.

• Trưng bày ra đĩa, cho thêm một chút ngò rí và ớt thái lát lên trên nhằm tạo màu sắc cho món ăn.

Tôm càng xanh kho tàu thơm ngon mặn mà và ăn với cơm sẽ rất ngon đấy.

4. Cách chế biến tôm càng xanh xào miến 

Cách làm món ăn này rất đơn giản, nguyên liệu dễ dàng tìm mua và thời gian nấu nướng không quá lâu. Món ăn kết hợp giữa miến xào cùng tôm càng xanh và các nguyên liệu khác làm cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như hương vị đậm đà, thơm ngon chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm sum vầy, hạnh phúc và vui tươi. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Miến dong: 200g

• Tôm càng xanh 1 kg

• Mực ống 3 con

• Nấm hương tươi: 100g

• Cà rốt, hành tây

• Hành khô, tỏi băm

• Hành lá, rau răm, rau mùi

• Bột nêm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, dầu hào.

Cách chế biến tôm càng xanh xào miến mềm ngon

Sơ chế và ướp nguyên liệu

• Tôm càng xanh và mực ống mua về và sơ chê trước. Mực ống chỉ cần lấy phần thịt thân, bỏ lớp màng mỏng màu nâu đỏ phía ngoài và loại bỏ sạch túi mực bên trong.

• Bạn có thể dùng muối bột và giấm để khử mùi tanh và chất nhớt có trong mực. Sau đó, rửa sạch mực lại với nước, để ráo nước rồi thái mực thành những khoanh tròn dày khoảng 1 cm.

• Với tôm càng xanh tươi sống mua về rửa thật sạch với nước, loại bỏ đầu, râu và càng tôm, bóc vỏ đầu và rút bỏ chỉ phần sóng lưng. Rồi rửa sạch lại để ráo.

• Uớp gia vị cho tôm và mực với hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

• Miến dong dùng kéo cắt thành khúc ngắn dài khoảng một bàn tay khoảng 7-10 cm. 

• Nấm hương cắt bỏ chân, đem rửa sạch với nước và để ráo. 

• Rau răm, hành lá, rau mùi nhặt bỏ phần lá úa, gốc rễ. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại 2 lần cho thật sạch. Vớt rau ra rỗ và để ráo. Hành lá cắt khúc ngắn khoảng 5 cm. Rau răm và rau mùi thái nhỏ khoảng 1 cm.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bồ, bồ thành sợi nhỏ dài.

• Hành tây lột vỏ và thái hình múi cau. Hành tím, tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.

Xào tôm càng xanh hải sản

• Bắt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm.

• Tiếp theo cho mực và tôm đã ướp vào xào để lửa to khi xào để tôm và mực không bị ra nước. Đảo đều trong khoảng 5 phút, sau đó cho tiếp hành tây, nấm hương, cà rốt và miến dong vào xào cùng đến khi hỗn hợp chín đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Cuối cùng các bạn rắc thêm chút hành lá, rau mùi và tiêu xay vào trộn đều và tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

5. Cách chế biến tôm càng xanh chiên xù 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm càng xanh 1.5 kg

• 50g Bột mì, 300g Bột chiên xù

• Trứng gà 2 quả

• Sốt mayonnaise, tương ớt

• Cà chua bi 10 quả

• Rau xà lách

Cách làm tôm càng xanh chiên xù

• Tôm càng xanh mua về rửa sạch rồi để ráo.

• Cho tôm vào luộc với nồi nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra. Lột vỏ tôm sẽ dễ dàng hơn, tách vỏ và lấy phần thịt tôm để chiên xù, nhớ loại bỏ phần chỉ ở ở lưng tôm đi.

• Nhặt và rửa sạch rau xà lách, cà chua bi cắt làm đôi.

• Chuẩn bị hổn hợp trứng gà đánh tan đều với bột năng để trong tô.

• Sau đó nhúng tôm vào hỗn hợp trứng gà bột năng, rồi lăn đều qua bột chiên xù.

• Bắt chảo dầu trên bếp lửa lớn, để dầu nóng và cho tôm vào chiên xù, đến khi tôm vàng đều các mặt thì vớt ra đặt lên giấy thắm dầu.

• Cuối cùng trang trí lên đĩa cùng với rau xà lách là cà chua bi

• Ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt sẽ ngon tuyệt

6. Cà ri tôm càng xanh

Nguyên liệu:

• Tôm càng xanh 1 kg

• Khoai lang 1 củ

• Cà rốt 1 củ

• Nước cốt dừa 1 quả

• Sả, hành, tỏi, ngò gai

• Gói gia vị nấu canh cari

• Sữa tươi 1 bịch

• Gia vị nêm nếm 

• Bún hoặc bánh mì

Cách chế biến tôm càng xanh nấu cà ri

• Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, rồi để ráo. Sau đó ướp tôm với gói gia vị nấu cari, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu trộn đều và để thấm trong khoảng 15 phút.

• Sả rửa sạch đập dập cắt khúc. Hành và tỏi băm nhỏ. Khoai lang, cà rốt rửa sạch cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

• Tiếp theo cho dầu ăn vào chảo phi thơm sả hành tỏi, rồi cho tôm vào xào cho tôm săn lại rồi cho tôm ra dĩa.

• Cho vào nồi 1 quả dừa nước, cho khoai lang và cà rốt vào nấu cùng đến khi sôi mềm thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, nếu hỗn hợp đun cạn nước thì bạn có thể cho thêm vào 250 ml nước và tiếp tục đun sôi.

• cho bịch sữa tươi vào vào cho ngon nhé.

• Khi nước sôi bỏ hết phần tôm vào nồi nấu đến khi tất cả nguyên liệu trong nồi đều chín thì cho bịch sữa tươi vào khấy đều để sôi lại rồi tắt bếp. '

Nồi nước cà ri sền sạch thơm ngon ăn cùng bánh mì hoặc bún tươi thì ngon hết sẩy luôn. Hương vị nước cà ri đậm đặc hòa vị ngọt của nước dừa, vị ngon săn chắc của thịt tôm, cùng vị mềm dèo của khoai lang cà rốt, kết hợp cùng vị béo béo của sữa tươi cho một mùi hương thơm không thể nào mà quên được.

7. Cách chế biến tôm càng xanh nấu lẩu 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm càng xanh 10 con

• Riềng 1 củ

• Sả 5 tép

• Lá chanh, Ớt hiểm

• Hành tím, tỏi băm

• Cà chua 2 quả

• Thơm dứa 1 quả 

•  Knorr Viên súp lẩu thái Knorr(1 hộp - 2 viên)

• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn

• Cải thảo, nấm, đậu bắp, bắp chuối, giá đỗ, Ngò ôm, ngò gai, bạc hà

• Bún tươi: 2 kg

Cách chế biến tôm càng xanh nấu lẩu 

• Tôm càng xanh tươi mua về rửa sạch cắt bỏ phần râu dài gần trước hai con mắt đi, để nguyên con không cần cắt đầu hay lột vỏ rồi để ráo nước.

• Rửa thật sạch các loại rau củ, tốt nhất là nên ngâm sơ qua với nước muối loại bỏ độc tố có trong rau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn rồi cho ra rổ và để ráo nước.

• Rồi ta sơ chế các nguyên liệu. Cà chua thái hình múi câu vừa ăn, thơm gọt vỏ, loại bỏ phần mắt thơm và chẻ làm 4 miếng, rồi cắt lát hình tam giác. 

• Cải thảo cắt khúc ngắn vừa ăn. Đậu bắp chẻ làm cắt ngang làm.

• Sả đập dập và cắt khúc dài bằng lóng tay. Riềng thái lát mỏng. Lát chanh cắt thật nhỏ

• Tiếp theo, bạn dùng một nồi lớn, bật bếp lên làm nóng nồi và cho 5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho các nguyên liệu riềng, sả, hành tím, tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi tiếp tục cho cà chua, thơm và lá chanh vào xào, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Sau khi các nguyên liệu này hơi mềm thì tiếp tục cho 1.5 lít nước vào nấu sôi.

• Chờ khoảng 10 phút cho nước sôi lên thì bạn hãy thêm 2 viên hạt Knorr Súp lẩu thái, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cho đậm đà. 

• Khi nước lẩu dùng đã chín bạn có thể cho ra một nồi nhỏ khác để lửa nhỏ riu riu và bắt đầu cho tôm càng xanh cùng các nguyên liệu rau cải thảo, nấm, đậu bắp, bắp chuối thái mỏng, giá đỗ, giò rí vào và nấu đến khi sôi lại thì có thể thưởng thức.

• Bạn có thể ăn bún tươi và nước mắm ớt hoặc muối chanh ớt đều rất ngon.

• Nếu bạn muốn món lẩu tôm càng xanh thêm hấp dẫn và đầy đủ hương vị hơn thì có thể cho thêm mực, cá viên, nghêu, cua, ... vào cùng nấu với tôm sẽ rất hấp dẫn đó.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến tôm càng xanh với 7 món ăn ngon không thể bỏ lỡ cho các chị em tham khảo vào thực hiện cho gia đình mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công sáng tạo món ăn mới và bổ sung vào thực đơn của gia đình mình thêm đầy đủ và phong phú hơn giảm việc nhàm chán và ngán bất kì món ăn nào luôn nhé!