Vi cá mập là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nên có giá thành khá đắt đỏ. Mời bạn cùng với Top1Hue.Com tìm hiểu về cách chế biến vi cá mập thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
1. Cách chế biến vi cá mập thành súp
Nguyên liệu
- Vi cá mập 250 gr
- Hành boa rô 1 cây
- Gừng 2 củ
- Súp (đi kèm với vi cá) 1 gói
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách làm
- Cắt gừng thành từng lát mỏng, sau đó đập dập các lát gừng. Tương tự với hành tím, bạn cắt xéo rồi đập dập.
- Để khử mùi tanh của vây cá, bạn pha 1 lít nước với 1 thìa rượu trắng rồi cho vào bát, thêm vài lát gừng và một ít hành tím đập dập. Tiếp theo, bạn cho vây cá mập vào tô nước, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm 1 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc, phần gừng và lá hẹ còn lại vào nồi rồi đun trên lửa vừa. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho vây vào nồi, đun ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi vây chín thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 800ml nước lọc cùng với gói bột canh và vây cá vào nồi, đun trên lửa lớn, khuấy đều tay. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu đặc, chắt bớt nước (còn khoảng 200ml nước) thì hạ lửa nhỏ và nêm thêm khoảng 1/2 thìa muối, 1 thìa đường và khuấy đều. Cuối cùng, đun thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, từ từ vớt vây ra đĩa rồi từ từ múc canh lên trên và mời cả nhà thưởng thức ngay.
Nước súp vây cá mập đặc, thơm và hấp dẫn. Cách chế biến vi cá mập được hầm với thời gian thích hợp nên có độ mềm vừa phải, phần vây khi nhai trong miệng có độ giòn và dai, nước sốt nóng hổi, đậm đà hương vị.
2. Cách chế biến vây cá mập khô nấu súp thập cẩm
Nguyên liệu
- Vi cá mập khô 500 gram
- Đùi gà 1 chiếc
- Tôm tươi 200 gram
- Trứng gà 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Nấm hương 50 gram
- Bắp ngọt 1 hộp
- Rau mùi ta 1 bó nhỏ
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Bột canh 1 muỗng cà phê
- Bột năng 100 gram
- Nước lọc 1 lít.
Cách làm
- Đầu tiên, vây cá mập khô được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ngâm vây trong nước khoảng 1 giờ để vây mềm. Với vây cá dạng sợi chỉ cần ngâm đến khi mềm, còn vây nguyên miếng sau khi ngâm nở ra cần tước vây thành những sợi đều nhau để nấu.
- Đùi gà rửa sạch, cho nước vào luộc chín tới. Lấy phần nước luộc gà để nấu súp, khi gà chín vớt ra để nguội. Sau đó lọc bỏ xương và cắt thành từng khối vuông nhỏ hoặc xé nhỏ.
- Tôm sơ chế sạch sẽ, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ. Ngâm nấm đông cô cho đến khi nở, sau đó thái sợi. Bắp rửa sạch Rau mùi ta nhặt bỏ cọng, rửa sạch.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên và thịt gà đã xé nhỏ vào nồi nước luộc gà. Thêm một muỗng canh nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Khi nước dùng đã sôi đều, hòa tan bột năng vào 50 ml nước rồi đổ từ từ vào nồi canh, khi đổ phải dùng đũa khuấy đều để không bị vón cục.
- Đập trứng ra bát nhỏ và đánh đều, đổ từ từ vào súp và khuấy theo hình tròn để tạo độ sánh cho súp. Đổ vi cá mập đã sơ chế vào nồi, đun thêm 3-5 phút với lửa nhỏ cho đến khi vây mềm thì tắt bếp. Múc súp vi cá mập khô ra bát nhỏ, rắc chút tiêu và rau mùi thái nhỏ lên trên. Sau đó dùng khi còn nóng sẽ rất ngon.
Bát súp vi cá mập khô có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn. Vây cá mập được hầm vừa mềm, khi ăn phần vây cá giòn giòn rất ngon và thú vị. Cách chế biến vi cá mập này giúp nước dùng đậm đà, nóng hổi, đảm bảo ai cũng mê tít.
Đổi vị cho bữa ăn hàng ngày với món súp vi cá mập sang trọng này cũng là một ý tưởng tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn. HI vọng bài viết này đã giúp bạn biết thêm những cách chế biến vi cá mập vừa ngon lại giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm này nhé!
