Thịt vịt có lẽ không còn gì xa lạ với chúng ta. Những bạn đã biết cách chế biến vịt nấu chao thơm ngon chưa? Đây là những món ăn rất phù hớp với khí trời se lạnh buổi tối. Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản nhé.
1. Cách khử mùi hôi thịt vịt
-
Khử mùi hôi của vịt bằng gừng
Để món thịt vịt không bị hôi thì bạn nhớ sau bước làm sạch thì ta đem thịt vịt bóp với chút muối + gừng + tiêu + rượu trắng và ướp trong 30 phút. Sau đó, rửa lại với nước lần nữa, chờ cho ráo thì đem đi luộc. Bạn nhớ khi luộc, ta sẽ cho vào một miếng gừng đập dập vào nấu cùng
- Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Hòa muối + giấm với nhau. Sau khi bạn đã sơ chế sạch sẽ, lưu ý là hãy làm sạch thật kỹ cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, bạn đem đi nấu như bình thường, khi đó, bạn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.
- Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Bạn có thể dùng chanh để chà xát trực tiếp lên vịt, khi đó vịt sẽ hết mùi ngay. Hoặc là khi luộc vịt, bạn đập dập ít gừng cho vào khi nấu, điều đó sẽ át được mùi hôi của vịt.
2. Cách chế biến vịt nấu chao đơn giản
Nguyên liệu
-
Con vịt
-
Củ khoai môn
-
Chén chao
-
Tỏi, hành tím, ớt tươi
-
Gia vị
-
Nước dừa
Cách thực hiện
Nếu bạn muốn món vịt nấu chao thêm tươi và ngon miệng thì bạn cần phải biết cách chọn vịt chất lượng nhất. Đối với vịt sống, bạn cần chọn mua những con với lông mướt, không già quá và không nên chọn vịt lông xù hoặc có mùi hôi. Hơn nữa, bạn cũng cần lựa chọn vịt có phần ức tròn mập. Sau đó, ta tiến hành làm món ăn theo các bước sau:
Ướp vịt nấu chao
Ta sẽ ướp thịt vịt với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, đường, muối, nước chao, miếng chao, trộn đều trong khoảng nửa tiếng. Khoai môn thì bạn chiên cho mềm rồi cắt thành khúc vừa ăn
Cho dầu ăn lên một cái chảo nóng. Chờ dầu sôi, tha cho khoai môn vào chiên cho nó vàng giòn. Lưu ý là bạn không cần dùng bột chiên để phủ ngoài nhé. Khi khoai đã chín, bạn vớt ra cho nó ráo dầu
Nấu chín thịt vịt
Phi thơm hành, tỏi băm trên chảo dầu nóng. Khi có mùi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp sẵn vào đảo và nấu cho đến khi nó săn lại thì cho vào một ít dầu điều. Điều này sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp hơn. Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu với nước dừa tươi và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn cho khoai môn đã sơ chế sẵn và ít nước nữa lên nấu cùng
3. Lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu:
-
Con vịt
-
Hũ chao
-
Bún tươi
-
Khoai môn
-
Trái dừa xiêm
-
Hành tím, tỏi
-
Quả chanh, hành lá
-
Gừng, rượu trắng
-
Rau nhúng
Cách thực hiện
Gọt vỏ khoai môn và làm sạch rửa sạch. Sau đó bạn cắt thành khúc tùy ý. Băm nhuyễn hành, tỏi. Lấy nước của quả dừa xiêm ra. Hành lá thì ta cắt thành khúc. Làm sạch tất cả các loại rau nhúng, lấy phần lá già, lá rau rồi để ráo
Sơ chế và làm sạch vịt, sau đó chặt thành khúc vừa ăn. Cho vào một ít canh muối, gừng và rượu trắng và trộn đều vào. Lưu ý là hãy dùng tay để chà xát thịt vịt với muối, sẽ giúp cho nó khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước.
Chờ cho thịt ráo thì ta bắt đầu ướp vịt, gôm: đường, hạt nêm, muôi, chao, hành tím, tỏi băm và để trong nửa tiếng
Cho dầu lên một cái chảo/tô đủ lớn, chờ cho đến khi dầu nóng thì cho hết phần khoai môn vào. Ta sẽ đảo đều khoai môn, sao cho khoai có mùi thơm và chín sơ là được
Cho vào một cái chén một ít chao và nước chao. Bạn có thể dùng chao đỏ để nước chấm hấp dẫn hơn nhé. Rồi cho thêm đường và ớt băm nhuyễn. Cho thêm nước cốt chanh và ớt tùy ý bạn rồi khuấy tan
Cho dầu điều lên chảo dầu nóng, đến khi sôi ta cho hết phần hành, tỏi băm lên. Rồi cho thêm thịt vịt đã ướp vào nấu cúng. Đợi sôi thì ta cho nước vào sao cho ngập thịt. Khoảng 20 phút sau thì hạ lửa và nấu cho đến khi nó chín mềm. Sau đó, đổ nước dừa vào và tiếp tục đun
Khi nước lẩu sôi lại, ta cho khoai đã xào vào trong 10 phút nữa cho đến khi khoai mềm là được
4. Lưu ý khi làm món vịt nấu chao
Để làm món vịt nấu chao thơm ngon và không có mùi, bạn nên nhớ một vài lưu ý như sau:
-
Hãy chọn mua những nguyên liệu tươi ngon
-
Dùng chao môn khi chế biến, sẽ giúp món ăn của bạn thơm, béo hơn
-
Trước khi nấu, bạn nên chiên qua vịt trước, điều đó sẽ giúp món ăn chế biến ngon hơn
Như vậy chúng mình vừa hướng dẫn bạn cách chế biến vịt nấu chao khá đơn giản. Đây là một món ngon đậm chất miền Tây, được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công
