8 cách chế biến khoai sọ ngon ngọt nước không bị ngứa

Khoai sọ là loại củ quả có hàm lượng dinh dưỡng khá cao, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch, cũng là loại củ quen thuộc được sử dụng để chế biến món ăn. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến khoai sọ với những món ăn ngon ngọt nước bổ dưỡng ngay dưới đây nhé.

• 9 cách chế biến cốm xanh dẻo thơm ngon
• Bỏ túi 4 cách chế biến sâm ngọc linh bổ dưỡng
• 3 cách chế biến long nhãn thanh mát bổ dưỡng
• Vào bếp và học ngay cách chế biến mướp khía

1. Cách chế biến khoai sọ nấu sườn

Món canh sườn nấu khoai sọ là món ăn chế biến khá đơn giản, vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại ngon miệng và cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể chóng hồi phục cho người bệnh mới dậy. 

Nguyên liệu

• Sườn non: 300gr

• Khoai sọ: 400gr

• Cà rốt: 50gr

• Ngò gai, rau ôm

• Hành trắng, tỏi

• Gia vị nêm nếm

Cách thực hiện

• Sườn non mua về rửa sạch với nước 2 lần rồi cắt thành khúc vừa ăn nếu chưa được chặt sẵn.

• Cho thịt vào tô và đem ướp gia vị với 4 củ hành trắng băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu để yên trong 10 phút.

• Khoai sọ gọt sạch vỏ xám đen bên ngoài rồi rửa sạch, sau đó những củ nào to thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cà rốt cạo vỏ rồi rửa sạch và cắt thành từng lát tròn vừa ăn, có thể tỉa hoa cho đẹp nếu thích.

• Ngò gai, rau răm cắt bỏ gốc, cọng già, rửa sạch và cắt nhỏ.

• Bắt chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1 củ tỏi băm vào phi cho thơm, sau đó, cho sườn non vào xào cho thịt săn và vừa chín tới.

• Bắt 1 chiếc nồi nấu canh lên bếp, cho vào 1.5 lít nước lọc, thêm khoai sọ vào nấu cho sôi, sau đó cho cà rốt và sườn heo vào ninh cùng.

• Đun với lửa vừa trong khoảng 40-50 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì nên nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Cuối cùng bạn rắc vào hành ngò, rau ôm và một ít tiêu xay cho thơm và tắt bếp.

• Múc ra tô và thưởng thức món ăn ngon từ nước hầm, ngọt từ xương và khoai sọ cà rốt mềm bùi thơm ngon.

2. Cách chế biến khoai sọ cho bà bầu 

Khoai sọ hầm xương cho bà bầu là cũng là một trong những món ăn được nấu nhiều nhất cho chị em phụ nữ mới sinh dậy sức khỏe còn yếu, ăn để bồi bổ, mau chóng phục hồi cơ thể. Đặc biệt món canh này còn giúp điều trị tốt bệnh táo bón.

Nguyên liệu

• Khoai sọ: 500gr

• Xương đùi heo: 300gr

• Hành tím: 2 củ

• Gia vị nêm nếm

Cách thực hiện

• Xương đùi heo đã chặt sẵn mua về rửa sạch với nước 2 lần rồi ướp xương heo với gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị.

• Khoai sọ gọt sạch vỏ đen và cho vào thau nước để khỏi bị đen bên ngoài rồi rửa sạch trong nước 2 lần và vớt ra rổ dùng dao cắt miếng to lại thành các miếng nhỏ vừa ăn.  

• 2 củ hành tím lột vỏ và băm nhỏ, bắt nồi chứa 1 ít dầu ăn lên bếp và đun sôi, sau đó cho hành tím vào phi cho thơm vàng.

• Cho phần xương đùi heo vào xào cho thịt săn lại ngã sang màu vàng nâu khoảng 7-8 phút.

• Sau đó cho vào nồi 1.5 lít nước, cho cả khoai sọ và đun sôi thì vặn lửa vừa lại.

• Ninh trong khoảng 35-40 phút cho khoai và xương chín mềm ngọt nước, vớt phần bột nổi lên trên nước đi.

• Nêm nếm gia vị lại sao cho nồi nước dùng đậm đà hương vị, cuối cùng cho hành lá và rau ngò căt nhỏ vào thì tắt bếp.

• Thế là món canh xương khoai sợ đã hoàn thành, vị mềm ngon từ thịt và vị dẻo bùi của khoai sọ kết hợp với nước dùng sết đặc dẻo lại ăn rất ngon.

3. Cách chế biến khoai sọ chiên xù

Những viên khoai sọ chiên xù giòn tan ăn thật đã trong thời tiết lạnh lạnh thì ngon không gì bằng. Hãy cùng mình xem qua cách làm món khoai sọ chiên giòn ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu

• Khoai sọ: 500gr

• Bột chiên giòn: 100gr

• Bột chiên xù: 100gr

• Hạt nêm: 5gr

• Muối: 3gr

• Dầu ăn: 200ml

Cách thực hiện

• Khoai sọ đem gọt vỏ, rồi rửa sạch, sau đó cho vào nồi thêm nước ngập sâm sấp khoai sọ và luộc chín.

• Sau đó vớt khoai sọ ra để nguội và ráo nước.

• Cho vào tô bột chiên giòn, thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều.

• Cho bột chiên xù ra 1 cái đĩa khác.

• Bắt một chảo sâu lòng lên bếp, sau đó thêm vào 300 ml dầu ăn đun nóng.

• Khi dầu sôi thì lần lượt cho từng củ khoai sọ lăn qua bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù và cho vào chảo chiên cho vàng giòn rụm.

• Sau khi miếng khoai chiên đã có màu vàng bắt mắt thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Lần lượt chiên cho hết số khoai sọ trên, cuối cùng thêm một chén tương ớt và thưởng thức hương vị giòn tan, bùi bùi ngon ngon của khoai sọ ăn thỏa thích nhé!

4. Cách chế biến bánh khoai sọ nhân thịt đậu xanh

Bánh khoai sọ nhân thịt đậu xanh là món ăn ngon dẻo đem lại cho bạn cảm giác không hề ngán. Cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, hãy thử cùng mình thực hiện ngay dưới đây nhé! 

Nguyên liệu

• Khoai sọ: 2 củ (500g)

• Thịt heo bằm: 100gr

• Đậu xanh đã bóc vỏ: 100g

• Trứng gà: 1 quả

• Hành tím: 2 củ

• Bột chiên xù: 250gr

• Gia vị

Cách thực hiện

• Nấm mèo ngâm trong nước tầm 15 phút cho nở, sau đó vớt ra cắt bỏ chân ngấm, rửa sạch rồi thái sợi.

• Thịt heo băm hoặc xay cho thật nhỏ mịn để làm nhân bánh được ngon nhé, cho vào tô và ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay, đập quả trứng gà cho luôn vào và trộn đều, để yên trong 15 phút.

• Khoai sọ rửa sạch đem hấp cách thủy tầm 20 phút cho chín mềm ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó lột vỏ khoai sọ đi, khi hấp chín thì vỏ khoai rất dễ bóc ra, rồi cho vào máy xay, thêm 1 chút nước xay nhuyễn khoai sọ.

• Đậu xanh nên mua loại đã bóc vỏ, vo sạch vài lần và ngâm trong nước khoảng 30 phút cho đậu mềm.

• Vớt đậu xanh cho vào khay và đem hấp cách thủy trong 20 phút để đậu xanh mềm. Sau đó trút đậu xanh vào máy xay để nguội hẳn và xay nhuyễn.

• Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho 1 ít hành tím băm còn lại vào phi thơm, rồi cho thịt bam vào xào cho chín mềm.

• Sau khi thịt heo chín thì cho đậu xanh xay nhuyễn vào đảo cùng, thêm 1-2 muỗng canh đường theo vị ngọt bạn muốn ăn.

• Các nguyên liệu đã chín thấm đều vào nhau thì bạn để nguội rồi vắt lấy nhân đó vo lại thành cuộn tròn như xúc xích to.

• Tiếp tục phần vỏ bánh bên ngoài, bạn cán đều khoai sọ ra và đặt nhân bánh vào giữa, dùng tay nhẹ nhàng cuộn tròn bánh lại.

• Làm lần lượt từng cuộn bánh cho đến khi hoàn thành, sau đó dùng dao bén cắt thành từng miếng vừa ăn.

• Có thể ăn ngay luôn để ảm nhận vị dẻo ngọt, mịn màng và hài hòa của các nguyên liệu hoặc lăn qua bột chiên giòn và chiên lên ăn đều được nhé!

5. Cách chế biến khoai sọ om lươn 

Nguyên liệu

• Khoai sọ: 1 củ lớn

• Lươn: 1 con to

• Hành ngò, ngò gai

• Tỏi, hành băm

• Sả băm

• Chanh, gừng

• Dừa xiêm 1 quả

• Gia vị nêm nếm

Cách thực hiện

• Lươn loại đã làm ruột ở ngoài chợ về rồi rửa với nước muối loãng và giấm ăn cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch vài lần. Dùng dao cắt lươn thành khúc vừa ăn khoảng 4-5 cm. Sau đó, ướp thịt lươn với gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột ngũ vị, 2 muỗng cà phê bột cà ri, trộn đều cho lươn thấm gia vị và để yên trong 20 phút.

• Khoai sọ gọt vỏ, sau đó ngâm liền trong chậu nước muối, rửa sạch lại vớt nước 2 lần và vớt ra để ráo. 

• Bắt chảo lên bếp, cho vào 2-3 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi vàng thơm sau đó cho thịt lươn vào xào cho săn lại.

• Đổ vào nồi 0.5 lít nước và cho khoai sọ vào om với lửa lớn trong khoảng 20 phút thì vặn lửa nhỏ lại để rim cho lươn và khoai sọ thấm đều vị vào nhau.

• Đun trong vòng 15 phút nữa thì thêm rau ngò và hành lá rửa sạch thái sợi nhỏ vào, sau đó tắt bếp.

• Món ăn này khá lạ bởi 2 nguyên liệu là lươn và khoai sọ kết hợp, món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, hãy thử làm ngay nhé!

6. Cách chế biến k​​​​hoai sọ hấp chấm muối đậu

Nguyên Liệu

• Khoai sọ 5 củ
• Đậu phộng rang 100g
• Muối, đường

Cách thực hiện

• Khoai sọ rửa kĩ cho ra hết bùn đất bám vào vỏ, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 25-30 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

• Sau thời gian trên, bạn dùng chiếc đũa xiên qua 1 củ khoai nếu khoai dễ dàng xiên từ bên này sag bên kia là khoai sọ đã chín, tắt nồi hấp và lấy khoai sọ ra.

• Đậu phộng rang cho vào cối giã nhỏ, hạt đậu càng nhỏ chấm ăn càng ngon, sau đó trút đậu đa giã nhuyễ vào chén, thêm vào 3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường rồi trộn đều lên. 

• Bạn chỉ cần lọt vỏ và chấm vào muối đậu và thưởng thức, hương vị bùi bùi dẻo dẻo ngọt ngọt của khoai kết hợp với vị béo mặn ngọt của muối đậu ngon khó tả. 

7. Cách chế biến canh khoai sọ nấu chay

Nguyên Liệu

• Khoai sọ

• Nấm rơm

• Bí đỏ 1 miếng (50g)

• Mướp hương 1/2 quả

• Cà rốt 1/2 củ

• Hạt nêm chay, muối

• Rau mùi ta (ngò rí)

Cách chế biến canh khoai sọ nấu nấm

• Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn; cà rốt gọt vỏ rửa sạch và thái thành khoanh tròn nhỏ.

• Mướp hương gọt vỏ rửa sạch và chẻ đôi thái thành nửa khoanh tròn; bí đỏ gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.

• Cho khoai sọ và cà rốt, bí đỏ vào nồi thêm vào 1 lít nước và nấu trước cho mau mềm. 

• Nấm rơm nên chọn búp nấm chưa nở để nấu cho ngọt nước, rửa sạch nếu búp nấm rơn to thì bạn chẻ làm đôi.

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn trên bếp, thêm hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho rấm rơm vào xào cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

• Nấu cho các nguyên liệu trong nồi chín mềm thì thêm nấm rơm xào vào đun cùng.

• Nêm nếm nồi canh chay lại cho vừa miệng. Khi bạn thấy nước dùng cs màu đục ngà ngà trăng trắng của khoai sọ và tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp và cho ra tô thưởng thức với cơm nóng.

8. Cách chế biến khoai sọ om vịt

Nguyên liệu

• ½ con vịt

• 500gr khoai sọ

• 1 quả dừa lấy nước

• Hành, tỏi, gừng

• Hành hoa

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến khoai sọ nấu vịt

Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh tròn vừa ăn, có thể tỉa thành hoa cho đẹp mắt tùy ý. 

• Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ; gừng cạo vỏ rửa sạch và giã nhuyễn.

• Rửa sạch hành hoa rồi thái sợi nhỏ.

• Khoai sọ gọt bỏ vỏ, cho vào chậu nước rồi rửa sạch vài lần và bổ miếng nhỏ.

• Thịt vịt đem rửa với nước muối loãng và xả lại với vòi nước cho sạch, sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn cho vào nồi. 

• Ướp thịt vịt với hành, gừng, tỏi đã sơ chế băm nhỏ, 1 ít hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều và để trong 20 phút.

Nấu vịt om khoai sọ

• Cho nồi thịt vịt lên bếp và đun với lửa lớn xào sơ qua cho thịt săn lại và chín.

• Tiếp theo thêm vào nồi 1 lít nước rồi cho khoai sọ vào đun.

• Đun đến khi nước trong nồi cạn vơi chừng một nửa thì đổ nước dừa vào tiếp tục đun.

• Khi thất thịt đã mềm và khoai sọ đã chín, nước cạn sâm sấp lại như lúc nãy thì tắt bếp.

• Cho thêm rau hành vào để gia tăng hương vị khi thưởng thức.

• Món ăn béo ngon, mềm dai từ thịt ngọt từ nước, bùi nùi từ khoai sọ ăn no mà không hề ngán.

Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến khoai sọ được ngon ngọt nước mà bạn không nên bỏ qua. Hi vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn có thêm món ăn bùi bùi đậm đà hương vị từ nguyên liệu khoai sọ khá phổ biến này nhé!