CHỈNH SỬA

Mách bạn 10 cách chế biến hoa đậu biếc ngon và cực dễ làm

279

Hoa đậu biếc rất dễ trồng và làm được nhiều món ăn ngon lại đẹp mắt. Nếu bạn yêu sắc xanh tím đặc trưng của loài hoa này thì hãy lưu lại những cách chế biến hoa đậu biếc cực ngon và dễ làm dưới đây nhé!

MỤC LỤC

    1. Cách chế biến hoa đậu biếc thành trà 

    Trong số những cách chế biến hoa đậu biếc, có lẽ pha trà là phương pháp được nhiều người lựa chọn nhất vì cực kì dễ làm mà thành phẩm lại đẹp đến nao lòng. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món trà măng cụt đậu biếc nhé. 

    Nguyên liệu:

    • Măng cụt: 3 trái
    •  Hoa đậu biếc khô: 2.5 gr
    •  Chanh: 1/2 trái
    •  Đường: 25 gr
    •  Nước nóng: 120 ml
    •  Đá viên: 1 ít
    •  Cỏ xạ hương (tùy thích): 2 nhánh

    Cách chế biến:

    Bước 1: Lấy nước hoa đậu biếc. Cho 2.5gr hoa đậu biếc khô và 120ml nước nóng vào bình ủ. Đậy lại và chờ trong vòng 15 phút. Sau khi ủ, bạn sẽ có nước cốt hoa màu xanh đậm. Vớt phần xác của hoa ra và cho vào 25gr đường vào khuấy đều.

    Bước 2: Sơ chế măng cụt. Lấy 2 trái măng cụt bỏ vỏ, phần ruột măng cụt màu trắng ở trong chia thành các múi nhỏ. Còn 1 trái bạn cắt vỏ làm đôi, bỏ một nửa phía trên đi (quả này sẽ dùng để trang trí)

    Bước 3: Cho ½ số ruột măng cụt vào ly, dùng chày dầm nhuyễn. Sau đó đổ đá viên đầy nửa ly, cho vào các miếng măng cụt còn lại cùng với 2 nhánh cỏ xạ hương vào, rồi đổ đá viên đầy gần miệng ly. Tiếp theo, bạn rót nước cốt hoa đậu biếc vào rồi thêm 1/2 quả chanh là có thể thưởng thức. Quả măng cụt lúc nãy dùng để trang trí, bạn có thể cắm lên thành ly cho đẹp mắt.

    Trà măng cụt hoa đậu biếc có màu tím mộng mơ xinh xắn, vị chua chua của chanh xen lẫn chút ngòn ngọt của măng cụt uống cuốn lắm nha. Đây là thức uống rất được ưa thích vì vô cùng thanh mát mà lại còn tốt cho sức khỏe nữa!

    Cách chế biến hoa đậu biếc thành trà măng cụt thơm ngon
    Cách chế biến hoa đậu biếc thành trà măng cụt thơm ngon

    2. Soda chanh đậu biếc - cách làm hoa đậu biếc khô

    Nguyên liệu (Cho 2 người)

    • Hoa đậu biếc 10 gr
    • Chanh 4 quả
    • Nước sôi 100 ml
    • Soda chanh 330 ml

    Cách chế biến:
    Bước 1: Làm đông nước cốt hoa đậu biếc
    Đầu tiên, cho 10g đậu biếc vào 100ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi hoa ra màu xanh hoàn toàn. Sau đó, cho nước cốt đã thu được vào khay đá, bỏ vào ngăn đông trong tủ lạnh.

    Bước 2: lấy nước cốt chanh
    Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt. Sau đó vào 1 ít đường, khuấy đều và nếm để cănn chỉnh độ ngọt

    Bước 3: Xay đá đậu biếc
    Cho phần nước cốt đậu biếc đã đông đá vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

    Bước 4: Hoàn thành
    Cho vào ly một ít đá lạnh làm từ nước lọc bào sẵn, 1 ít nước cốt chanh rồi đến 1 lớp đá hoa đậu biếc xay nhuyễn thu được ở bước 3. Cuối cùng, rót soda chanh vào đầy ly, thêm 1 lát chanh để trang trí nữa là hoàn tất.

    Thành phẩm thu được từ cách chế biến hoa đậu biếc này là ly soda tím xanh thu hút cùng vị chua chua ngọt ngọt có ga, cực kì phù hợp với những ngày trời nóng.

    Cách chế biến hoa đậu biếc thành trà soda giải khát
    Cách chế biến hoa đậu biếc thành trà soda giải khát

    3. Cách chế biến hoa đậu biếc trà sữa

    Nguyên liệu

    • Hoa đậu biếc khô 2 gr
    •  Trà đen 1 gói
    •  Sữa đặc 30 ml
    •  Whipping cream 110 ml
    •  Đá viên 1 ít

    Cách chế biến

    Bước 1:Cho 2gr hoa đậu biếc khô cùng 60ml nước sôi vào ly rồi khuấy đều. Sau đó đậy nắp kín và ủ trong 15 phút để hoa ra hết màu.

    Bước 2: Cho 1 gói trà đen và 110 ml nước sôi, dùng muỗng nhấn túi trà xuống ngập nước. Sau đó ủ trà như cách ủ hoa, chờ trong 15 phút.

    Bước 3: Cho 30ml sữa đặc, 10ml whipping cream vào ly và khuấy đều trong vòng 1 phút. Động tác này là để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

    Bước 4: Cho vào ly 1 ít đá viên đã chuẩn bị sẵn, 40 ml nước cốt hoa đậu biiếc, 100ml whipping cream, trang trí thêm hoa khô phía trên để bắt mắt hơn. Thành phẩm là ly trà sữa hoa đậu biếc xanh pastel xinh xắn hòa cùng tầng kem sữa béo ngậy đảm bảo bạn sẽ thích mê với cách chế biến hoa đậu biếc này.

    Cách chế biến hoa đậu biếc trà sữa béo ngậy
    Cách chế biến hoa đậu biếc trà sữa béo ngậy

    4. Cách chế biến hoa đậu biếc cùng sắn dây

    Nguyên liệu:

    •  Hoa đậu biếc 15 gr
    •  Bột sắn dây 300 gr
    •  Đường phèn 150 gr
    •  Thạch sương sáo đen 1 ít
    •  Đá viên 1 ít

    Cách làm: 

    1. Cho 1 lít nước vào nồi và bắc lên bếp, đun sôi. Sau đó,. chp 15g hoa đậu biếc vào rây lọc bằng thép, cho vào nôi nước. Thêm 150g đường phèn, nấu sôi trong 5 phút rồi để nguội.

    2. Cho 300g bột sắn dây vào cái tô lớn, đổ nước hoa đậu biếc đường phèn vào tô rồi khuấy đều để làm tan hỗn hợp.

    3. Cho sương sáo đen hoặc trân châu vào ly, rót hỗ hợp sắn dây đậu biếc vào ly là có thể thưởng thức ngay lập tức. Nếu bạn chế biến hoa đậu biếc theo cách này thì sẽ có được thành quả có màu xanh đẹp mắt và rất tốt cho sức khỏe, thanh mát cực hợp cho những ngày hè oi bức.

    Cách chế biến hoa đậu biếc sắn dây
    Cách chế biến hoa đậu biếc sắn dây

    5. Cách chế biến hoa đậu biếc cùng sữa tươi 

    Nguyên liệu

    • Hoa đậu biếc khô 10 gr
    •  Trân châu đen 30 gr
    •  Kem tươi 10 gr
    •  Sữa đặc 150 ml

    Cách làm:

    1. Đun sôi 800 ml nước, sau đó cho 30g trân châu đen vào nồi, nấu tiếp trong vòng 5p đến khi trân châu dẻo, dai, mềm thì vớt ra và cho ngay vào chén nước lạnh. Chờ 3 phút để những hạt trân châu có độ giòn dai mà không bị dính vào nhau.

    2. Đun 700ml nước đến khoảng 90 độ C, tắt bếp và đổ nước vào 10g hoa đậu biếc. Ngâm từ 5-10p để hoa ra hết màu. Sau đó vớt cái bỏ đi.

    3. Cho toàn bộ nước cốt đã thu được ở trên vào 150ml sữa đặc, dùng thìa khuấy cho đến khi sữa hòa tan hết, hồn hợp lúc này có màu xanh nhạt

    4. Đầu tiên, cho đá vào đầy 1/3 ly, thêm muỗng rưỡi trân châu đen vào. Sau đó, cho hỗn hợp sữa hoa đậu biếc thu được ở bước 3 vào, thêm một lớp kem tươi và thưởng thức. Với cách chế biến hoa đậu biếc này, bạn sẽ có một thức uống ngọt dịu, thơm thơ, vị sữa và có màu xanh xinh xắn. Thỉnh thoảng hút được vài hạt trân châu dai dai mới thích làm sao. 

    Cách chế biến hoa đậu biếc cùng với sữa tươi vừa ngon vừa đẹp
    Cách chế biến hoa đậu biếc cùng với sữa tươi vừa ngon vừa đẹp

    6. Cơm hoa đậu biếc

    Nếu bạn đang tìm cách chế biến hoa đậu biếc thành những món mặn bắt mắt, ngon miệng thì hãy thảm khảo những công thức dưới đây nhé.

    Nguyên liệu:

    • Hoa đậu biếc 5 gr
    •  Cơm nguội 2 chén
    •  Cá bạc má 2 con
    •  Trứng vịt muối 1 quả
    •  Đậu rồng 2 cây
    •  Dừa nạo 20 gr
    •  Bánh phồng tôm 1 ít
    •  Giá 50 gr
    •  Ớt sừng 2 trái
    •  Nước mắm 2 muỗng cà phê
    •  Hành tím 2 củ
    •  Tỏi 5 tép
    •  Dầu ăn 140 ml
    •  Muối/ hạt nêm 1 ít

    Cách làm:

    1. Cho vào ly 5gr hoa đậu biếc, 100ml nước sôi và ngâm từ 2 đến 3 phút. Khi phần cái nhạt màu thì vớt bỏ và giữ phần nước đã ngâm đó. Băm nhuyễn 5 tép tỏi và 2 củ hành tím. Rửa sạch, xay nhuyễn 2 trái ớt sừng. Cắt đậu rồng thành những lát nhỏ. Giá rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút. Cá bạc má sơ chế sạch sẽ, sau đó cho thêm muối ăn vào chà thân cá hoặc ngâm trong nước muối từ 5-10 phút để hết nhớt và khử mùi tanh, vớt ra đế ráo.

    2.Trộn đều 2 chén cơm nguội và nước cốt hoa đậu biếc vào một cái tô. Thêm vào 1 muỗng cf nước mắm, 2 muỗng cf hạt nêm, trộn đều để cơm thâm gia vị. Cho 30ml dầu ăn vào chảo. Chờ chảo nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cơm vào chiên khoảng 15, đảo đều cho đến khi hạt cơm săn lại, tơi rời. Bạn nhớ nếm để xem đã vừa ăn chưa nhé.

    3. Lấy một cái chảo khác, cho cá vào chiên đến khi cá đã vàng đều 2 mặt thì lấy ra và để nguội. Sau đó lóc phần thịt cá. Đoạn này cần phải tỉ mỉ và tốn khá nhiều thời gian, bạn hãy kiên nhẫn nhé. Tiếp theo, bạn cho 20g dừa nạo vào một chiếc chảo mới, rang đến khi dừa vàng thì cho ra một cái chén.

    4. Cho 30 ml dầu ăn vào chảo rang dừa, phi thơm hành ớt băm nhuyễn. Nêm vào đó một muỗng cf nước mắm, 1 thìa hạt nêm và cho cá vào xào khoảng 3 phút. 

    5. Cho cơm cơm hoa đậu biếc vào chén và nén chặt xuống, sau đó úp cơm ra đĩa. Đặt giá sống, 2 trái đậu rồng cắt nhỏ và một vài chiếc phồng tôm bên cạnh. Tiếp theo cho cá xào, dừa rang và một quả trứng vịt muối cắt đôi lên trên và thưởng thức. Đây là cách chế biến hoa đậu biếc để làm ra một món mặn có màu sắc bắt mắt, có hương thơm và đầy đủ dinh dưỡng nữa đó. 

    Cách chế biến cơm hoa đậu biếc bắt mắt
    Cách chế biến cơm hoa đậu biếc bắt mắt

    7. Súp - cách chế biến hoa đậu biếc tươi

    Nguyên liệu:

    •  Bắp mỹ 1 trái
    •  Củ cải trắng 1 củ
    •  Cà rốt 1 củ
    •  Củ sen 4 củ
    •  Bắp cải 1/4 cái
    •  Hoa đậu biếc 10 gr
    •  Nấm đông cô tươi 100 gr
    •  Nấm tuyết 100 gr
    •  Nấm đùi gà 100 gr
    •  Nấm kim châm 100 gr
    •  Nấm ngọc châm trắng 100 gr
    •  Nấm ngọc châm nâu 100 gr
    •  Hạt nêm nấm hương 1 muỗng canh
    •  Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
    •  Bột năng 1 muỗng canh
    •  Dầu mè 1/2 muỗng canh
    •  Rượu trắng 1/2 muỗng canh
    •  Gừng 1 nhánh
    •  Đường 1 muỗng canh
    •  Muối 1/2 muỗng canh

    Cách làm:

    1. Sơ chế nguyên liệu
    Rửa sạch các loại rau củ với nước muối pha loãng. Bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt bỏ vỏ, cắt làm các khúc. Cắt củ sen làm bốn. Nấm tuyết sau khi ngâm nước thì cắt nhỏ, nấm đông cô bỏ cuống, khứa hình sao trên thân cho đẹp mắt, nấm đùi gà cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Hoa đậu biếc tươi rửa sạch, bắp cải loại bỏ các lá hư hỏng

    2.Đun 2.5 lít nước cùng củ sen, bắp cải, bắp ngọt, củ cải trắng, cà rốt, hoa đậu biếc từ 30 đến 45 phút. Sau đó vớt phàn rau củ ra, bạn sẽ có nồi nước khoảng 2 lít. Tách bắt lấy hạt, cà rốt cắt hình bông hoa và củ sen cắt thành lát nhỏ.

    3. Cho một ít gừng, rễ ngò rí và nước vào đun sôi. Sau đó cho thêm 1/2 thìa canh rượu vào, chần sơ các loại nấm khoảng 1 phút để khử mùi hăng, sau đó ngâm nấm trong nước lạnh để giữ độ tươi giòn,

    4. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào 1 ít nước trong bát con. Sau đó bạn cho tất cả các rau củ như nấm, củ sen, cà rốt, bắp cải, ngô ngọt vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đừng quên thêm một ít dầu mè và bột năng vào nồi, khuấy đều cho bột được hòa tan. Tiếp tục nấu trong vòng 5 phút nữa đến khi nước hơi trong và sệt lại thì bắc xuống. 

    Chỉ với vài bước đơn giản từ cách chế biến hoa đậu biếc này, bạn đã có thể tự chuẩn bị một bát súp nóng hổi, bổ dưỡng cho bản thân vfa gia đình rồi. Vị ngọt thanh của các loại rau củ và màu xanh bắt mắt từ hoa đậu biếc sẽ chinh phục bạn từ những thìa súp đầu tiên đấy.

    8. Xôi đậu biếc cốt dừa

    •  Gạo nếp 150 gr (Phần xôi)
    •  Hoa đậu biếc 10 gr (Phần xôi)
    •  Nước cốt dừa 50 ml (Phần xôi)
    •  Nước 50 ml (Phần xôi)
    •  Trứng gà 1 quả (Phần kem lá dứa)
    •  Nước cốt dừa 100 ml (Phần kem lá dứa)
    •  Đường trắng 85 gr (Phần kem lá dứa)
    •  Bột mì 2 muỗng canh (Phần kem lá dứa)
    •  Bột bắp 1 muỗng canh (Phần kem lá dứa)
    •  Lá dứa 20 gr (khoảng 6 lá)
    •  Trứng gà 1 quả (lòng đỏ)

    1. Ngâm 10g đậu biếc và 75g gạo nếp vào nước nóng. Phần gạo nếp còn lại ngâm nước ấm trong vòng 30 phút.

    2. Chắt bỏ nước, cho gạo nếp vào khuôn vuông 15cm. Sau đó hòa loãng 50ml nước cốt dừa với 50ml nước, thêm 1 nhúm muối và trộn đều. Cho thêm một ít lá dứa lên mặt gạo nếp và hấp trong vòng 20p. Khi xôi đã chín, nén thật chặt để xôi tạo thành khối.

    3. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 60ml nước rồi vắt hỗn hợp để lấy nước. Cho1 quả trứng gà, thêm 1 lòng đỏ trứng gà và 85gr đường vào tô, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì vào tô rồi trộn đều. Cho nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa vào hỗn hợp trên, nấu trên lửa vừa và bạn phải khuấy liên tục đến khi kem trứng sánh lại thì bắc xuống. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn thừa và các phần vón cục, đổ từ từ hỗn hợp này lên mặt gạo nếp và hấp với lửa nhỏ (nếu để lửa to thì phần bánh sẽ bị rỗ, không đẹp mắt.

    4. Đợi xôi nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi lớp kem đông lại. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

    Cách chế biến hoa đậu biếc này sẽ mang lại một món ăn bắt mắt với sắc xanh, mùi thơm quyến rũ của cót dừa và lớp xôi thì dẻo dẻo ngọt ngọt cực hấp dẫn luôn đấy. Quả là một món ăn vặt thú vị nhỉ

    9. Bánh Flan hoa đậu biếc

    Nguyên liệu:

    • Trứng gà 3 quả
    •  Đường 12 muỗng canh
    •  Nước cốt chanh 1 muỗng canh
    •  Nước lọc 2 muỗng canh
    •  Sữa tươi 250 ml
    •  Nước cốt dừa 150 ml
    •  Hoa đậu biếc 8 gram
    •  Tinh chất hương vanilla 2 muỗng cà phê

    Cách làm

    1. Nấu Caramel
    Cho 6 muỗng canh đường, 2 thìa canh nước lọc vào nồi, bắc lên bếp rồi đun sôi với lửa vừa, không khuấy để tránh lại đường. Khi hỗn hợp chuyển dần sang màu nâu cánh gián, bạn tắt bếp rồi và hạ xuống, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Sau đó nhanh tay đổ caramel vào từng khuôn bánh, tránh để hỗn hợp đông lại.

    2. Cho 6 muỗng canh đường, 250ml sữa tươi, 150ml nước cốt dừa và 8g hoa đậu biếc vào nồi mới rồi khuấy đều. Đun nóng hỗn hợp (không để sôi), để hỗn hợp nguội bớt.

    3. Đánh tan 3 quả trứng gà đến khi bông đều, sau đó cho 2 muỗng cf vani vào rồi khuấy đều. Đổ từ từ, nhẹ tay hỗn hợp sữa qua rây lọc vào phần trứng đã đánh bông rồi khuấy đều.

    4. Cho hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh, sau đó đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc. Hấp bánh khoảng 25p bằng lửa vừa. Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn hãy dùng tăm đâm vào bánh. Nếu bánh không dính tăm là đã chín rồi đấy. Khi bánh chín, bạn hãy để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.

    Với cách chế biến hoa đậu biếc bằng cong thức này, món bánh flan sẽ thơm, không hề bị tanh, có vị béo ngọt từ sữa và trứng lại có màu xanh đẹp mắt nữa

    Cách chế biến hoa đậu biếc thành món flan cả nhà đều thích
    Cách chế biến hoa đậu biếc thành món flan cả nhà đều thích

    10. Cách chế biến hoa đậu biếc mứt dừa

    Nguyên liệu:

    •  Cùi dừa non 500 gr
    •  Hoa đậu biếc 30 gr
    •  Đường trắng 200 gr
    •  Sữa đặc 50 gr

    Cách chế biến:

    1. Cho  vào tô 30g hoa đậu biếc cùng với 350ml nước sôi, ủ trong 15 phút cho ra màu.

    2. Cùi dừa gọt bỏ hết lớp vỏ nâu, rửa thật sạch bằng nước lạnh rồi cắt sợi dài khoảng 1 - 2cm.

    3. Ngâm dừa đã cắt vào nước đậu biếc khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu, sau đó vớt dừa ra. Phần nước đậu biếc còn lại trộn với 50g sữa đặc, khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết. Vớt dừa ra và chờ đến khi ráo nước, cho vào 200g đường cát trắng, trộn đều ướp khoảng 2 tiếng. 

    4. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp dừa và nước đường vào, đảo đều tay trên lửa vừa để mứt không bị cháy. Khi nước đường đã gần cạn thì cho nước đậu biếc và sữa đặc vào, tăng lửa lớn thêm một chút, đảo đều tay cho đến khi cạn nước thì hạ xuống. Để mứt khô hoàn toàn và lấy đũa đảo đều cho mứt tơi ra. Thành quả thu được thừ cách chế biến hoa đậu biếc này là mẻ mứt dừa thơm ngon béo ngậy bực bắt miệng, Trưng bày món mứt này trong mâm bánh kẹo tết thì được khen hết lời cho mà xem.

    Trên đây là những cách chế biến hoa đậu biếc dễ làm mà thành quả thì hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Chúc bạn có những món ăn ngon để thưởng thức cùng bạn bè và người thân nhé!