Mực là một món ăn tươi ngon và khá quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn đã biết cách biến tấu nguyên liệu này thành nhiều món ăn khác nhau chưa? Dưới đây là một số cách chế biến mực ngon và được nhiều người tin dùng, bạn tham khảo nhé.
- 10 cách chế biến nấm đùi gà thơm ngon
- Top 13 cách chế biến cá hồi ngon
- Cách chế biến vẹm xanh với 7 món ăn ngon
- Cách chế biến ốc nhồi với 6 món ăn ngon
MỤC LỤC
1. Nướng sa tế - Cách chế biến mực tươi
Nguyên liệu:
- Mực ống: 1-2 con
- 1 muỗng sa tế, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu
Cách chế biến mực nướng sa tế:
- Đầu tiên bạn cần làm sạch mực, rửa dưới nước lã trong vòng 3 tới 5 phút. Sau đó dùng dao khứa xéo lên thân của mực.
- Ướp mực với tất cả các gia vị kể trong phần nguyên liệu và để trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị
- Bỏ mực lên vỉ nướng và quét một chút dầu mè để mực không bị cháy, lật đều hai mặt tới khi mực chín đều. Bỏ mực lên dĩa là có thể thưởng thức.
2. Chiên mắm tỏi - Cách chế biến mực ống nhỏ
Nguyên liệu:
- Mực ống: khoảng 300gram
- 1 củi tỏi đã được băm nhỏ, 1 nhánh gừng đã được thái thành sợi nhỏ
- Các gia vị: 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt, muối, dầu ăn...
Cách chế biến mực chiên mắm tỏi:
- Mực đem làm sạch rồi để cho ráo nước. Tóc đem bóc vỏ xong đó băm nhuyễn, gừng rửa sạch, gọt sạch vỏ và đập dập.
- Bạn pha một thìa nước mắm và 1 thìa mì chính vào trong một cái chén
- Làm nóng dầu trong chảo rồi cho mực về chiên vàng đều 2 mặt. Khi chiên xong bạn đổ bớt dầu ra 1 cái chén rồi tiếp tục bỏ tỏi vào phi thơm, rồi cho mực với gừng đã được thái sợi vào chảo, cho nước mắm đã pha ở trên vào và rim cho đến khi mực ngả màu vàng cánh gián là đã hoàn thành.
3. Nhồi thịt chiên giòn - Cách chế biến mực tươi
Nguyên liệu:
- Mực ống: 1 ký
- Thịt heo có mỡ: 200gram
- Nấm hương: khoảng 50g
- Mộc nhĩ: 50gram
- Hành lá, hành tây, rượu trắng, gừng
- Miến
- Gia vị: mắm, muối, dầu ăn, hạt tiêu, tăm tre
Cách chế biến mực nhồi thịt chiên giòn:
- Mực đem làm sạch, cần tách phần râu mực ra để băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch đi rồi ướp với một chút tiêu, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt trong tầm 20 phút. Đem nấm hương ngâm nước, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ. Mộc nhĩ bạn đem ngâm cho mềm, băm nhỏ. Hành tây đem bóc vỏ rồi cắt thành hạt lựu.
- Miến nhúng vào nước ngâm cho mềm rồi cắt thành sợi dài tầm 2cm.
- Trộn đều thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương, râu mực, hành lá, hành tây và miến với nhau trong vòng 20 phút để gia vị được ngấm đều.
- Tiếp theo bạn nhồi phần nhân đã trộn vào mực cho thật chặt rồi dùng tăm tre để ghim lại.
- Hấp mực khoảng 20 phút, mực chín bỏ vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt là đã xong món ăn.
4. Tẩm bột chiên - Cách chế biến mực trứng
Nguyên liệu:
- Mực trứng: 1-2 con
- Bột canh: 1 thìa, tiêu: 1 thìa
- Bột chiên giòn
- Trứng: 1 quả
- Bột chiên xù
Cách chế biến mực tẩm bột chiên
- Làm sạch mực rồi cắt thành khoanh dày tầm 1 cm
- Ướp mực với hạt tiêu và bột canh theo tỷ lệ 1:1 trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
- Bạn lăn mực cho bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng đã đánh đều, tiếp tục lăn qua bột chiên xù rồi bỏ vào chảo dầu đã sôi
- Cứ tiếp tục làm thế với từng khoanh mực rồi chiên vàng đều 2 mặt là được
5. Xào sa tế - Cách chế biến mực tươi ngon
Nguyên liệu:
- Mực tươi: khoảng 500gram
- Hành tây: 1 củ, sa tế: 1 hũ
- Ngò, hành, tỏi
- Gia vị: muối, mì chính, mắm, bột ngọt
Cách chế biến mực xào sa tế:
- Mực đem đi làm sạch rồi sử dụng rượu trắng để khử mùi tanh của mực, sau đó dùng dao khía mực chéo ở phần thân mực sau đó cắt ra thành từng miếng để vừa ăn.
- Hành tây đem bóc vỏ, làm sạch, cắt múi và tỏi thì đem băm nhuyễn.
- Làm nóng dầu trong chảo và phi tỏi cho thơm, bỏ 1-2 muỗng sa tế vào tuỳ theo khẩu vị. Tiếp theo bạn cho hành tây đã sơ chế vào xào, nhớ vặn nhỏ lửa rồi nêm gia vị mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt rồi xào cùng mực trong vòng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Rắc hành lá, ngò rí, tiêu lên cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.
6. Xào chua - Công thức chế biến mực đơn giản
Nguyên liệu:
- Mực tươi: khoảng 200gram
- Hành tây: nửa củ
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành tím, hành lá, gừng, rau cần
- Bột năng
- Gia vị: mắm, mì chính, đường, tiêu
Cách chế biến mực xào chua:
- Mực đem đi làm sạch sẽ rồi dùng dao khía chéo ở phần thân mực, cắt thành miếng nhỏ để vừa ăn. Dứa thì thái thành lát mỏng, cà chua bổ múi cau, hành tây gọt hết vỏ cũng bổ thành múi cau, hành tím và đầu hành lá làm sạch rồi đem băm nhỏ, gừng thái thành sợi. Cần tây và hành lá cắt thành khúc tầm 3-4cm.
- Bắc chảo lên bếp thì phi hành lám, hành tím, gừng cho thơm rồi cho mực vào xào chín. Lúc này bạn nêm thêm một ít muối, ít mắm, hạt nêm rồi múc mực ra bát.
- Dứa bỏ vào chảo rồi đảo cho đều tay tầm 5 phút rồi bạn bỏ cà chua, hành tây và xào đều với một chút dầu hào và tương cà. Sau khi đảo đều tất cả thì cho mực vào, nêm thêm chút gia vị.
- Hoà bột năng với nước sau đó cho vào chảo mực đang xào, đun đến khi sệt lại thì mới cho rau cần và hành lá cắt khúc vào. Đến đây là đã xong món ăn.
7. Xào cà ri - Cách thức nấu mực ngon đậm đà
Nguyên liệu:
- Mực tươi đem rửa sạch sẽ, đã được khứa đường dọc và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn
- Hành tây: 1 củ đã được lột củ
- Bột cà ri: 2 thìa, tỏi: 1 thìa, ớt băm: 1 thìa, ngò
- Gia vị: đường, mắm, tiêu, mì chính
Cách chế biến mực xào cà ri
- Mực đem đi ướp với bột cà ri, dầu hào, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm và đường theo tỷ lệ 1:1:1:1 trong vòng 15 phút để gia vị ngấm đều.
- Bắc chảo và làm nóng dầu, bỏ hành tây vào xào nhanh tầm 1 phút, bỏ mực rồi đảo cho đều tay, xào khoảng 4 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc vài cọng hành lên phía trên rồi múc lên dĩa là có thể thưởng thức.
8. Rim mặn ngọt - Công thức nấu mực tươi sống
Nguyên liệu:
- Mực ống: 500gram đã được rửa sạch sẽ, để nguyên con
- Hành và tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Mắm: 1 thìa
- Gia vị: mì chính, mắm, tiêu
Cách chế biến mực rim mặn ngọt
- Mực đem đi ướp với nước mắm, đường, hạt nêm cùng ít màu trong vòng 15 phút để thấm đều gia vị vào mực
- Bắc chảo lên để dầu nóng rồi bắt đầu phi thơm tỏi hành, bỏ mực vào chiên để khi xém cạnh. Tiếp tục cho nước đã ướp vào kho và để nhỏ lửa khoảng 10 phút thì nêm một ít nước mắm, rim tầm 3 phút thì có thể tắt bếp và thưởng thức.
9. Nướng chao - Cách chế biến mực giòn ngon
Nguyên liệu:
- Mực tươi: khoảng 1 ký, đem cắt đôi
- Chao: nửa hũ trắng, nửa hũ đỏ
- Nước cốt chanh
- Lá tía tô
- Dầu mè
- Đồ chua gồm kiệu, hành tây, củ sen
- Gia vị
Cách chế biến mực nướng chao:
- Đem mực trộn với chảo đỏ và rượu thơm, nước mắm, dầu vừng, tươi ớt, nước ép tỏi và ướp trong vòng từ 15 đến 20 phút để mực ngấm đều gia vị.
- Xếp mực lên vỉ nướng và lật đều hai mặt để mực chín vàng, quết lên phần thân chút dầu mè để mực mềm và thơm hơn.
- Trong lúc đợi mực chín thì bạn lấy chao trắng tán nhuyễn ra rồi trộn với sa tế, đường, nước cốt chanh, củ kiệu, tía tô, hành tây với nhau thành món ăn kèm với mực.
- Đối với nước chấm thì bạn dùng thìa để tán nhuyễn chao trắng rồi trộn với các gia vị như đường, nước cốt chanh, sa tế và ớt cho vừa ăn là được.
10. Canh chua - Cách chế biến mực tươi hấp
Nguyên liệu:
- Mực ống: 2 con
- Bạc hà/dọc mùng
- Dứa, giá đỗ, đậu bắp cỡ 3-4 quả, cà chua 1 quả, me, vài nhánh ngò, tỏi ớt, ngò gai
- Gia vị
Cách chế biến canh chua mực:
- Bạc hà đem tước vỏ, thái thành lát, bóp sơ với chút muối, rửa sach với nước lã và để ráo. Dứa gọt mắt gọt vỏ, thái thành từng miếng. Đậu bắp cắt đầu và đuôi thì cắt xéo. Cà chua rửa sạch rồi thái thành múi cau. Ngò om, ngò gai bỏ đi phần rễ, gốc và đem rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch còn me thì ngâm với nước sôi trong vòng 5 phút rồi lọc qua rây.
- Tỏi băm nhỏ, xắt lát ớt, mực đem làm sạch và cắt thành khoanh tròn.
- Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng sau đó cho mực và nước mắm vào. Đến khi mực chín thì múc ra dĩa. Bắc nồi nước, bỏ một chút muối vào nước sôi, thịt me, đường và nêm cho đến khi vừa miệng.
- Nước bắt đầu sôi thì cho các nguyên liệu vào và nêm cho vừa ăn. Rau chín thì cho mực vào rồi rắc thêm một ít ngò, ớt, tỏi phi là hoàn thành
11. Om nước dừa hạt sen - Cách nấu mực thơm ngon
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500gram
- Hạt sen: khoảng 150gram
- Giò sống: 100gram
- Nước dừa tươi: 150ml
- Gia vị
Cách chế biến mực om nước dừa hạt sen:
- Đầu tiên bạn luộc chín hạt sen và chia làm 2 phần, 1 phần đem tán nhuyễn còn 1 phần để nguyên hạt. Sau đó trộn thêm giò sống cùng với hạt sen được tán nhuyễn, nêm 1 chút muối, hạt tiêu và đường.
- Trộn đầu hỗn hợp xong thì bạn cho cả phần sen còn lại vào, nhồi hỗn hợp vào mực rồi sử dụng tăm để ghim lại phần nhân mực cho chắc.
- Đổ nước dừa tươi và chảo và bỏ mực vào cùng, để lửa nhỏ và đun tới lúc cạn cho đến khi mực chuyển thành nâu vàng là có thể múc ra và thưởng thức.
12. Xào dưa leo cà chua và dứa - Công thức nấu mực
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 300 gram
- Dưa leo: 2 quả, cà chua: 2 quả, dứa: 1/4 quả
- Tỏi: 1 củ, cà rốt: 1 củ, cần tây, tỏi tây cắt thành khúc
- Gia vị
Cách chế biến mực xào dưa leo cà chua và dứa:
- Đầu tiên thì bạn phải sơ chế mực cho thật sạch, dùng dao khía chéo ở phần thân mực và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dưa leo đem rửa sạch sẽ và cắt chéo. Gọt vỏ cà rốt, tỉa và thái thành lát mỏng
- Phi hành và tỏi đã băm vào chảo đến thơm dậy mùi, bỏ mực vào xào đều tay tầm 3 phút, nêm khoảng nửa thìa bột nêm vào, đổ mực ra dĩa.
- Tiếp đó thì bạn cho cà chua vào xào rồi bỏ kèm dưa leo, cà rốt và đảo khoảng 5 phút rồi lại cho mực vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi tắt bếp.
13. Hấp gừng - Cách chế biến mực hấp
Nguyên liệu:
- Mực ống: nửa ký
- Gừng: 1 củ, hành lá: 2 nhánh
- Nửa củ hành tây
- Gia vị
Cách chế biến mực hấp hành:
- Đầu tiên thì bạn cắt hành lá thành từng khúc, hành tây đem thái múi cau. Làm sạch mực rồi ướp với 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa tiêu trong khoảng từ 15 đến 20 phút cho ngấm đều.
- Bắc nồi lên bếp, đợi nước sôi thì bắt đầu cho mực vào hấp, khoảng 5 phút sau thì bạn cho hành lá cắt khúc, gừng đã thái sợi, hành tây thái từng miếng vào hấp chung trong vòng 5 phút nữa.
- Xong thì bỏ ra chén là có thể thưởng thức.
Mực là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và là nguyên liệu yêu thích của các bữa ăn của gia định và những buổi tiệc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế và nấu mực cho hiệu quả. Trên đây là một số cách chế biến mực được nhiều người sử dụng, hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích được bạn.
